炒個醉漢吧

很MAN的一道炒粿條。

預備海鮮，通常是墨魚和蝦，墨魚切大塊點，略切點「花」就可以，不必太秀氣。主食粿條，要買新鮮的、摸起來有一層油的寬粿條，先用深色的甜醬油抓一下，讓粿條上色，約放個10分鐘，等它乾。

另 一個要角是辛香料，蒜不可少，辣椒更要多，紅的、綠的、黃的辣椒都要放，通常一盤麵至少要放2、3粒蒜，2支大辣椒，怕不辣的還可以加鳥眼辣椒。

開始炒粿條，則是一場急行軍，所有材料備好，你就準備大步開跑。鑊要熱，速度要快，是不二法門。

起油鍋，先炒粿條，略為翻炒，取出。

爆香蒜末，炒海鮮，放入大量的各色辣椒，紅的、綠的、黃的（最辣），以魚露、醬油、糖（一點點）調味，加入綠色蔬菜（通常總是配芥藍），最後加入粿條，下一些綠胡椒粒，翻炒，在蒜香、辣椒的嗆味，還有「鑊氣」，把你每個嗅覺細胞都喚醒時，熱騰騰、MAN氣十足的「醉漢粿條」已經準備上桌了。

傳說這道菜是有位廚師做給宿醉的客人吃的，（不知道那位醉漢是不是廚師本人？）不論如何，吃了這粿條，也該醒了。

又，泰國菜的名字都很簡要，這道菜，叫Pad Keemow，pad 是炒，Keemow就是醉漢。「老闆，炒個醉漢吧。」

秀氣版的醉漢粿條